Les Deux Jardins

クロスステッチのステッチダイアリーを中心に
日々のヨシナシゴトを綴ってます。
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# 宝乳菓(おかしの家 チロル)



いただきものです。一口サイズのチーズケーキ。プレーンとチョコレートの2種類。プレーンタイプはほんとうにふわふわで、強く持ったらそれだけで形が崩れてしまいそう。チョコレートタイプはもう少ししっかりした食感です。おいしかった〜〜

『宝乳菓』でググッたら横浜のケーキ屋さんでも売っているようでした。関係あるお店なのかしら?

| comments(0) | trackbacks(0) | 14:02 | category: sweets&ゴハン |
# バジルパン
20070413自分用メモ。
≪材料≫
 強力粉   200g
 砂糖    20g
 塩      3g
 ぬるま湯  150g
 ドライイースト 5g
 バジル  大さじ2程度

| comments(0) | trackbacks(0) | 23:58 | category: sweets&ゴハン |
# chanko
元派遣先の同僚と『chanko dining 若』に行って来ました。
年末、年明けに予約を入れようとしてもダメ。
シーズンがずれてきたのか、予約が取れたよーのメールにうきうきと出かけました。

ちょっと遅刻をして着いてみると、あれれ、多いぞ。
隣の部署やら社員さんやら。予想していたハケンの倍の人数になってました。

ディナーコースで、メインのちゃんこは塩味としょうゆ味をチョイス。
2種類あるからか人数が多かったからか、ひとりずつ小さな小鉢できました。
大きなお鍋が目の前に来て自分たちで取り分ける方がちゃんこっぽくてよかったなぁ。
いろいろなところで話題になってるとおり、塩味のほうが断然オススメ。
デザートは塩アイスでした。不思議なお味でおいしかった♪

今までほとんどお話しなかった秘書さんがとっても楽しい人だったりとか、
お酒の席だからかぶっちゃけ話がいっぱい聞けたりとか。
初めての派遣でいい人たちに出会えて楽しかったなー。
短期間しか働いていないの声をかけてもらってすごーく嬉しい♪
(短期でも印象が強かったんじゃない?と言われました。酒について熱く語ったからか??

さーて、新しい仕事も探さなきゃね。
みんなのがんばってる姿に力をもらいました。
| comments(0) | trackbacks(0) | 22:36 | category: sweets&ゴハン |
# 画像がリンク切れなのは。
食パン

BLOGの移行をしたのはいいのだけど、画像はひとつずつアップして、しかもリンクし直ししなくちゃいけないんですよねぇ。メンドウ…

パン作り関係で検索していらしてくださる方がいらっしゃるようなので、ボチボチ画像も見られるようにしていきますね。

下で食パン型がないので……と書いていましたが、その後食パン型を買ったので、まずはその画像から。
全粒粉入りなので茶色っぽい。

| comments(0) | trackbacks(0) | 18:15 | category: sweets&ゴハン |
# 現実逃避。
20070224_86340.jpg

梅パウンドケーキ。梅酒の梅たっぷり。
こちらのレシピを参考に作りました。
レシピ 梅★パウンドケーキ by CAFE703

明日ごろか食べごろかなー。
(もちろん試食済み。夜中に食べるから太るんだよねぇ)
| comments(0) | trackbacks(0) | 23:58 | category: sweets&ゴハン |
# ハイジの白いパン
ほんとうに白くてふわふわ。
いくつでも食べられてしまいます。



糖尿病予備軍の家族のために始めたパン作り。
油脂を使わないレシピを試行錯誤していたら、ちょうどいい本を見つけました。
今回はこちらのレシピで。

ノンオイル、ノンバターで作るパン&お菓子―油脂なしだから低カロリー!
| comments(0) | trackbacks(0) | 13:18 | category: sweets&ゴハン |
# パウンド型で山型食パン!
型を持ってないからとあきらめていた食パン。
形が似てるじゃ〜んとパウンドケーキ型で焼いてみました。


なんだかいい感じ?(笑)

わたしの作り方は材料もあり合わせ、道具も出来るだけ少なく。
道具がいっぱいあると、洗うのもメンドウですよね??

わたしが使ってる道具はこれだけ。

大きめのボウル 1個 、ボウルが入るお鍋 、プラスチックのスケッパー
メジャーカップ 、キッチンペーパー 、ラップ

作る形によっては型、クッキングペーパーなど。  

【材料(パウンド型1個分)】
強力粉    200g
砂糖      10g
塩       3g
ドライイースト 4g
ぬるま湯   130g
無塩バター   10g

我が家のパウンド型は11×21×7cm。普通の食パン型だと1斤分ぐらい?

【作り方】
0) 人はだ程度のぬるま湯にドライイーストを溶かしておきます。
  お湯を測ったメジャーカップでそのまま溶かしています。
  バターは常温にもどして柔らかくします。
  パウンド型に分量外の油分(バターなど)を塗っておきます。
1) 強力粉、砂糖、塩をボウルに入れて、溶かしておいたドライイーストを流しいれ、コネコネ。
2) ひとつにまとまったら、柔らかくなったバターをいれ、コネコネ。
  一度周りにバターがついてベト〜としますが、また一つにまとまってきます。
3) まとまったら、叩く、叩く!
  ※捏ね方は人それぞれです…(苦笑)
   わたしはテーブルに薄く打粉をして叩きつけるのが好き。
   いいストレス解消になりますv
4) 【一次発酵】
   分量外の油分を塗ったボウルにまとまった生地をいれ、ラップをかけ2倍程度になるまで発酵させます。
   わたしは粉を入れておいたボウルを洗って再利用。これでボウル1つで済みます。
   オーブンに発酵機能があれば使ってもいいし、お鍋に40度程度のお湯を張ってボウルを浮かべても。電気代の節約♪
   レシピ本などに載っている発酵時間は無視! 湿度や温度で変ってきてしまうので、フィンガーテストで確かめてます。
5) 【パンチング】膨らんだ生地を台に出し、軽く手で押さえて空気を抜きます。
6) 【ベンチタイム】
   二等分にして、それぞれを丸め、とじ目を下にして10分ほど休ませます。
   固く絞った濡れぶきん(キッチンペーパー)をかけ乾燥を防ぎましょう。
   入るなら使ったボウルをひっくり返してかぶせてもOK。(膨らみますので余裕を持って)
7) 【成型】
   平らに広げて、上1/3を内側に、下1/3を内側に折込み、幅を狭くします。
   細長くなった端からぐるぐると巻いていきます。
   これを2つ作ったら、巻いた端を下向きにパウンド型の両端に入れます。
8) 【二次発酵】
   濡れぶきん(先ほどのキッチンペーパー)をかけ、2倍程度になるまで発酵させます。
   室温が低いときはビニールの中に、生地の入った型とお湯を張ったカップを一緒に置けば湿度・温度が保たれます。
9) 【焼成】
   180度に予熱しておいたオーブンで30〜35分焼きます。
   山型の上のほうが焦げそうなときは、アルミホイルを軽くかぶせます。

出来上がり♪
発酵した生地は布につくとなかなか取れないので、ボウルや台などにこびりついてしまったのはスケッパーで取って(プラスチック製だとキズが付かなくて便利です)、発酵時に使ったキッチンペーパーでふき取ればきれいになります。キッチンペーパーはそのままゴミ箱へ。

二つに割ったところ。

今週は他にもこんなパンを作りました。
全粉粉のパン(左)、バジルパン(右)
バジルは去年摘み取って冷凍しておいた自家製。こぶたさんに教えてもらった混ぜないパンのレシピをアレンジして作ってみました。

| comments(1) | trackbacks(0) | 15:53 | category: sweets&ゴハン |
# レモンクリームのタルト
レアチーズとは違う台のレシピで作りました。
マジパンと砂糖が入った甘〜いタルト台。
サクサクすぎて、型から外そうとしたら割れてしまいました(涙)
型に戻して、フィリングも型に入れたまま固めました。
フィリングにもタマゴとバターたっぷり。



う〜〜ん。
カロリー高すぎます。フィリングを作ってる途中で、食べる気がだんだん失せてきました。(でもちゃんと食べる)
ケーキがダイエットにも健康にも天敵なのがよ〜くわかりました。
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# ベーグル2レシピ
20060607_1.jpg 20060607_2.jpg

あしたの朝食用パンがなくなってしまったので、ベーグルを焼きました。

左が1作目。
ベーキングパウダーもそのまま入れるし、一時発酵もしないので早くできるのはいいのですけど、捏ねても捏ねてもパサッパサ。
案の定、焼きたては良かったのですが、さめてくるとかなり固くなってしまいました。

悔しいので別のレシピでもう一回。
今度はなんとか上手く出来ました。なんだかアンパンみたいな見た目ですけど。

一作目は棒状にしてからドーナツ状にして、二作目は丸く作った真ん中に穴を開けて、広げていきました。
形は最初のほうがいいかな?

あしたは両方食べ比べますv
| comments(0) | trackbacks(0) | 00:00 | category: sweets&ゴハン |
# 芋が好き。
山芋のマヨネーズ焼き。
大蒜の香りがお酒の肴ににぴったり。
20060603_1jpg.jpg
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